廚房是家庭食物來(lái)源，有時(shí)烹飪會(huì)有很多的油煙產(chǎn)生，所以，在廚房裝修時(shí)，一定要安裝排煙系統(tǒng)，廚房排煙的速度，對(duì)廚房空間的影響真的很大，安裝一個(gè)強(qiáng)大的排煙系統(tǒng)，真的是很有必要，可以說(shuō)它是廚房的安全衛(wèi)士。
一、廚房排煙--合理設(shè)計(jì)集煙管道
排煙管道就好比整個(gè)廚房排煙系統(tǒng)的腸胃，如果排煙管道設(shè)計(jì)、安裝不合理，或是不定期進(jìn)行清洗排煙管道，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢。影響廚房排煙管道工作狀況的主要是水平距離的設(shè)計(jì)和排風(fēng)速度的設(shè)定。
對(duì)于大部分建筑物來(lái)說(shuō)，如果能設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)，能夠減緩廚房的負(fù)壓狀態(tài)，保證廚房環(huán)境內(nèi)的良好通風(fēng)效果。但目前很多餐廳還是缺少?gòu)N房的送風(fēng)系統(tǒng)，而主要通過(guò)全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)將風(fēng)依次送入餐廳和廚房，但能耗比較大。
三、廚房排煙--選擇合適的集煙罩1. 含擋油板和送風(fēng)設(shè)備。送風(fēng)設(shè)備的就要考慮送風(fēng)風(fēng)量的問(wèn)題，送風(fēng)設(shè)備主要影響廚房工作人員面前的空氣質(zhì)量。這樣集煙罩，它能將烹飪產(chǎn)生的油煙，都收集起來(lái)，不會(huì)散發(fā)到其他空間中。
2. 運(yùn)水集煙罩，通過(guò)連續(xù)的水幕與油煙碰撞來(lái)凈化油煙，從而減輕凈化設(shè)備的負(fù)荷。如果使用這種集煙罩，只要形成連續(xù)水幕才能達(dá)到比較高效率的凈煙。
3. 不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備。這種集煙罩的適用性比較靈活，因?yàn)樵O(shè)備簡(jiǎn)易所以價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較低。但容易造成油滴散落，集風(fēng)效果也比有送風(fēng)設(shè)備的要差。