大眾網(wǎng)記者從德州市食藥監(jiān)局獲悉，為鞏固全省“清潔廚房”創(chuàng)建成果，德州將從今年起，利用3年時間，在全市組織開展餐飲服務(wù)單位“清潔廚房”行動，2017年持證餐飲服務(wù)單位清潔廚房達到60%以上，每年遞增15%左右，到2019年清潔廚房達到90%以上。
開展清潔廚房行動，對已獲得“清潔廚房”稱號的餐飲單位加大跟蹤督導(dǎo)力度，幫促尚未獲得稱號的餐飲單位加大改造力度，盡快達到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)。在本次行動中，餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位等都納入“清潔廚房”行動。根據(jù)《山東省餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動指導(dǎo)意見》，“清潔廚房”設(shè)廚房建筑、設(shè)備設(shè)施、炊具用具、人員衛(wèi)生、餐廚環(huán)境5項20條標(biāo)準(zhǔn)。
本行動從2017年到2019年，通過創(chuàng)建“清潔廚房”行動，每年使一定比例的餐飲單位廚房，達到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)餐飲服務(wù)單位清潔廚房創(chuàng)建情況，市食藥監(jiān)管局將分批次進行現(xiàn)場檢查評定，對達到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位授予市級“清潔廚房”稱號，掛牌經(jīng)營，實現(xiàn)廚房操作規(guī)范，環(huán)境清潔衛(wèi)生，食品污染有效控制，食源性疾病明顯減少，消費者飲食安全有效保障。對因廚房污染造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，將依法查處，同時收回“清潔廚房”標(biāo)志牌，并降低量化分級等級，在規(guī)定期限內(nèi)不給予動態(tài)評定。
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